Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«مشاركة تقنيات ضبط الطحن للمبتدئين تعلّمك استخلاص إسبريسو لذيذ بثلاث جرعات»
في مقال الأمس، أشار Front Street Coffee إلى مادة ورق الترشيح، وفجأة تذكرت أنه من بين أدوات الترشيح، إلى جانب الورق والقماش وغيرهما من المواد الناعمة، هناك أيضًا هذا النوع من
اقرأ كاملاً →
يشبه الشكل الخارجي لوعاء القهوة السيفوني الأدوات العلمية للعلماء التي رأيناها في كتب التاريخ قبل مئات السنين، ويتمتّع بأجواء كلاسيكية؛ وفي الواقع، يعود تاريخ وعاء القهوة السيفوني إلى حوالي 200 عام. من صمّم واخترع قهوة السيفون؟ المبدأ الأساسي لوعاء القهوة السيفوني هو الاستفادة من ظاهرة السيفون الفراغي
اقرأ كاملاً →
هل من الأفضل تحميص حبوب البن تحميصًا داكنًا أم تحميصًا فاتحًا؟ ما الفرق بين حبوب البن المحمصة تحميصًا داكنًا وحبوب البن المحمصة تحميصًا فاتحًا؟ فيما يتعلق بمسألة ما إذا كانت قهوة معينة محمصة تحميصًا داكنًا أم تحميصًا فاتحًا، فقد كان هناك دائمًا جدل حاد نسبيًا في صناعة القهوة، ويرى المحمصون الذين يدعمون التحميص الفاتح أن حبوب البن ينبغي أن تُحمّص تحميصًا فاتحًا، إذ يتيح ذلك إظهار هذا النوع من القهوة إلى أقصى حد
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، يبدو أن لاتيه الماتشا عاد إلى الواجهة من جديد، وتكرار ظهوره جعل Front Street Coffee يتذكر دون قصد طريقة تحضير قهوة مميزة جدًا كان قد شاركها في سنوات سابقة. هذه الطريقة ممتعة جدًا، واليوم سنشاركها معكم مرة أخرى، وإذا كنتم في المنزل ولا تجدون ما تفعلونه يمكنكم تجربتها~ لأن في تحضير
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات التحميص العميق تتميز أساسًا بنغمة مرارة الشوكولاتة الداكنة، وفي الوقت نفسه توفّر قوامًا غنيًا ورائحة الكراميل التقليدية للقهوة، ومن أكثر أنواع القهوة الأحادية ذات التحميص العميق تمثيلاً Front Street Coffee.Front Street Coffee PWN جولد ماندرينغ، برائحة التحميص الغنية والقوام الكامل، مع نفحات من الأعشاب والخشب والتوابل؛ ثم يأتي بعد ذلك التحميص المتوسط العميق
اقرأ كاملاً →
تُغيِّر درجة التحميص مركز النكهة وإيقاع الاستخلاص في حبوب القهوة. التحميص الفاتح يحافظ عادةً على مزيد من النكهات الزهرية والفاكهية والحموضة المشرقة، والتحميص المتوسط يميل إلى إظهار الحلاوة والتوازن، أما التحميص الداكن فيميل نحو المكسرات والكاكاو والقوام الممتلئ. لا توجد أفضلية بينها، والمهم هو مدى توافقها مع طريقة شربك. تنتمي ماكينة الموكا إلى الاستخلاص بضغط البخار.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). بغضّ النظر عن الأداة المستخدمة لتحضير القهوة، يجب طحن حبوب القهوة، وذلك لتسريع ذوبان مركّبات النكهة في القهوة. وبالطبع، ليست كل المواد القابلة للذوبان في القهوة
اقرأ كاملاً →
في ظهيرة مشمسة، وبمجرد الابتعاد عن المكيف، يحيط بك "شواء" حراري محيطي ثلاثي الأبعاد عند 40°C، ويبدأ الضوء الساطع في إبطاء إنتاجية الجميع، حتى Front Street Coffee الذي يقرع لوحة المفاتيح وقع في حالة نعاس ما بعد الطعام، ويبدو أن الوقت قد حان لتحضير كوب من ماندهلينغ المثلجة لاستعادة النشاط. في البداية، كان لدى Front Street Coffee "تحيّز" تجاه النسخة الباردة من القهوة المحمّصة تحميصًا داكنًا. لأننا نرى أن المواد الكراميلية في الحبوب المحمّصة تحميصًا داكنًا أكثر بطبيعتها من القهوة المحمّصة تحميصًا فاتحًا، وفي صيغة استخلاص القهوة المقطّرة الباردة (قهوة مقطّرة باردة = مسحوق قهوة (طحن ناعم) + 10 أضعاف ماء ساخن + 5 أضعاف مكعبات ثلج)، تفتقر القهوة أولًا إلى الجزء الأخير من الاستخلاص، لذلك يصعب إبراز الحلاوة الراجعة في الختام. ثانيًا،
اقرأ كاملاً →
لا داعي للقلق عند زيارة المقهى لأول مرة～تشمل أنواع القهوة الشائعة حاليًا في المقاهي 10 أنواع: الإسبريسو، وقهوة SOE، والقهوة الأمريكية، واللاتيه، والفلات وايت، والكابتشينو، والقهوة المقطّرة يدويًا، والقهوة المنقوعة على البارد، وDirty، والقهوة الخاصة. تُحضَّر الغالبية العظمى من هذه الأنواع باستخدام أرابي
اقرأ كاملاً →
‘منذ فترة ليست بالبعيدة، أثناء إعادة تصفح Front Street Coffee لكتاب جيمس هوفمان «دليل تحضير القهوة المنزلية»، لاحظنا نوعًا من القهوة الإيطالية يبدو غريبًا بعض الشيء ومألوفًا بعض الشيء في آنٍ واحد، يُدعى كافيه كوريتو (Caffè Corretto). سبب الألفة أن Front Street Coffee كانت قد سمعت بهذا الاسم من قبل، بل وأدرجته في مقال سابق، وهو من أنواع القهوة الإيطالية المميزة النادرة جدًا في المنطقة؛ غير أن التركيبة المعروضة في الصورة بدت غريبة بعض الشيء، فالمشروب المكوَّن من خلط الإسبريسو مع الخمر لا شك أن الجميع قد سمعه، لكن تقديم الاثنين منفصلين كلٌّ على حدة على طريقة «التقديم»، كانت المرة الأولى التي يراها فيها Front Street Coffee. ما هو «كافيه كوريتو»؟
اقرأ كاملاً →
على الرغم من أن أكياس القهوة المعلّقة لا يمكنها أن تحل محل القهوة المقطرة المحضّرة من حبوب مطحونة طازجة، إلا أن كثيرين ما زالوا لا يستغنون عنها، لأن القهوة عزيزة حقًا، والاستيقاظ المبكر يحتاج إلى تنشيط. تعتمد نكهة القهوة المعلّقة على نكهة حبوب القهوة نفسها، لذلك إذا كنت تحب القهوة ذات المذاق الحامض، يمكنك شراء قهوة Front Street Coffee. يرغاتشيف المعلّقة الموسمية، المحمّصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا، ذات نكهة منعشة
اقرأ كاملاً →
في الماضي، كانت قوائم المقاهي تقتصر على القهوة السوداء والقهوة بالحليب البسيطة، أي الفرق بين القهوة الأمريكية واللاتيه والقهوة المُحضَّرة بالترشيح اليدوي تقريبًا. ومع ازدياد التنافس في عالم القهوة، أُدخلت إلى القوائم الثابتة مختلف مشروبات القهوة الإيطالية الأقل شيوعًا، مثل القهوة السوداء الطويلة التي تتحدث عنها Front Street Coffee اليوم. ما هي القهوة السوداء الطويلة؟ يُقال إن القهوة الأمريكية
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، بما أن القهوة المقطرة بالثلج تُستخلص بالتقطير باستخدام قطرات الماء، فإن تحضير إبريق منها يستغرق عدة ساعات. ومن المثير للاهتمام أنه كلما انتهى تقطير القهوة المقطرة بالثلج وأخرجتها Front Street Coffee لتجهيزها للتبريد، يلتقط هذا المشهد دائمًا أحد الأصدقاء الزبائن ذوي العيون الثاقبة. وعند رؤية القهوة المقطرة بالثلج "طازجة الحصاد" في يد Front Street Coffee، غالبًا ما يبادر الأصدقاء الذين يفرضون منذ الصغر متطلبات عالية جدًا على نضارة المكونات بقولهم: "أعطني كوبًا!" لكن غالبًا ما يتلقى هذا الطلب ردًا بالرفض من Front Street Coffee! لماذا؟ لأن القهوة المقطرة بالثلج المحضرة للتو لا يمكن شربها فورًا. لماذا لا يمكن شرب القهوة المقطرة بالثلج المحضرة للتو؟ وليس أنها غير...
اقرأ كاملاً →
كل ما عليك هو تحريك إبريق الحليب بلطف أثناء سكب الحليب، فستترك رغوة الحليب خطوطًا بيضاء على سطح القهوة، وبعد ذلك يكفي أن نوجه رغوة الحليب وفق ما نريد لتترك آثارًا على السطح، لنرسم نمط لاتيه آرت مثاليًا. هذا، في الواقع، ما يظنه كثير من الأصدقاء قبل تعلم فن الرسم على القهوة،
اقرأ كاملاً →
مع تحسّن جودة القهوة، ظهرت في السوق أيضًا أنواع متزايدة من قهوة الإسبريسو المحضّرة باستخدام حبوب أحادية المنشأ، وتختلف هذه القهوة المركّزة التي تبرز نكهات المنشأ عن قهوة الإسبريسو المحضّرة سابقًا باستخدام حبوب قهوة مخلوطة. وليست كل الحبوب أحادية المنشأ مناسبة لتحضير الإسبريسو، واليوم يقدّم Front Street Coffee شرحًا مبسّطًا عن SOE وكذلك مثل
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن حبوب البن لا يمكن استخدامها كمادة خام لتحضير القهوة إلا بعد تحميصها. لكن!!! ليس هدف محمّص القهوة عند تحميص حبوب البن مجرد تحميصها حتى تنضج فحسب. لأن رائحة القهوة وطعمها النهائيين يتأثران بشدة بدرجة التحميص! فالحبوب نفسها، عند درجات تحميص مختلفة، تُظهر اختلافات واضحة. فأين يكمن الفرق؟ هذا هو الموضوع الذي ستشاركه اليوم Front Street Coffee: كيف تؤثر درجة التحميص في القهوة، وما الذي ستُظهره القهوة من اختلافات عند درجات تحميص مختلفة! كيف تُقسّم درجة التحميص؟ دعونا أولًا نقدّم ببساطة حبوب البن أثناء التحميص
اقرأ كاملاً →
تُظهر حبوب القهوة بنكهة الفواكه الاستوائية جوانب مختلفة حسب طريقة التحضير. فكّر أولاً بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على اسم العبوة. التقطير اليدوي يسهّل إبراز العطر، وماكينة القهوة تؤكد على التركيز، وإبريق الموكا يضخّم الإحساس بالقوام الغني، وعند اختيار الحبوب ينبغي أولاً تحديد الطريقة التي تستخدمها عادة.
اقرأ كاملاً →
تُظهر حبوب قهوة الإسبريسو منخفضة الحموضة والمحمصة تحميصًا داكنًا لماكينة الموكا جوانب مختلفة حسب طريقة التحضير. فكّر أولًا بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء بالاختيار بناءً على الاسم على العبوة. يسهّل التحضير اليدوي إبراز العطر، وتؤكد ماكينة الإسبريسو على التركيز، وتضخّم ماكينة الموكا الإحساس بالقوام الممتلئ؛ وعند اختيار الحبوب ينبغي أولًا تحديد الطريقة التي تستخدمها عادةً.
اقرأ كاملاً →
تلك الطبقة الرغوية الكثيفة ذات اللون البني المحمر على سطح الإسبريسو ليست مجرد متعة بصرية، بل إن سمكها وملمسها متجذران بعمق في البيئة الجغرافية وخصائص التيروار التي تنمو فيها حبوب القهوة الخضراء. إن الارتفاعات، وتركيب التربة، والمناخات الدقيقة، وعادات المعالجة الأولية التقليدية في القارات المختلفة تشكل دهونًا مختلفة تمامًا داخل حبوب القهوة الخضراء
اقرأ كاملاً →
مع اجتياح القهوة المختصة للعالم، أصبح المزيد والمزيد من الناس يحبون شرب القهوة. لكن خلال العامين الماضيين، ومع أحداث البجعة السوداء، اكتشف الناس أن امتلاك المال ليس حرية حقيقية أحيانًا، وأن إتقان مهارة ما هو الحرية الحقيقية. وقد يكون تحضير القهوة بالتقطير اليدوي طريقة تجمع بين قابلية التجربة والبساطة، لكن المبتدئين يفتقرون غالبًا إلى المهارة، ويميلون إلى...
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
